in romagna questo vento si chiama garbino; il ciliegioso grasparossa della tradizione come declinato da denny bini da coviolo, certo più rustico di come t’aspetteresti, si chiama libeccio 225, scuro, corposo e amarognolo in chiusura. merita assai, e più non dimandar.
è venuto il momento dei lambruschi, ma denny bini è un po’ che non lo vedo al mercato della terra di bologna: meno male che n’avevo fatto scorta.
grasparossa, malbo gentile, salamino e sorbara fanno ponente 270, rifermentato in bottiglia con quel che ne consegue, di aroma pieno ma sincero, da circa 2500 bocce.
denny bini da coviolo non deve avere paura di nulla se ha cominciato nel 2003 con mezzo ettaro di prato del nonno e oggi produce vini nient’affatto scontati.
maestrale 315 è malbo gentile – vitigno locale ignoto ai più – in purezza; colore rubino, sapore deciso con note fruttate, astringente di tannini forse non sempre equilibrati ma interessanti.
denny bini lo trovo circa una volta al mese di sabato, lui e i suoi suoi vini ventosi, al mercato della terra di bologna (piazzetta della cineteca); per i lambruschi aspetto il momento opportuno.
