gli amici ritrovati: ti ricordi quella festa, ti ricordi come eravamo vestiti, ti ricordi, c’era questo c’era quello (© enrico lucherini)…
e allora, anche se è un rischio oggettivare i ricordi (com’ero magro, com’eri giovane, com’eri bella, com’ero biondo – non io ovviamente) dai, andiamo a frugare in soffitta: dopo lunga e faticosa ricerca salta fuori la scatola dei filmini, quelli da tre minuti.
che magnifica melancolia; però, bando alle ciance: li abbiamo trovati e quindi si organizza la proiezione.
e qui il colpo di genio dell’amica nostra: la cena col menu cinematografico.
mise en table filologicamente ineccepibile: il runner è una pellicola con tanto di perforazioni, il portatovagliolo è il megafono del regista; ogni sottopiatto è il fotogramma di uno dei film da cui provengono le ricette.
il menu non poteva che essere scritto sul ciak:
e allora andiamo a incominciare (motore, azione!), da destra a sinistra.
dal film d’animazione più divertente che abbia mai visto – ratatouille – appunto la provenzale ratatouille con melanzana, zucchina, pomodoro, patata, peperone, cipolla, aglio;
da “la cuoca del presidente” (les saveurs du palais) un piatto di grande semplicità e risultato sicuro: uova strapazzate con funghi porcini, proposte come primo piatto a françois mitterrand nei due anni passati all’eliseo;
i blinis demidoff – “il pranzo di babette” (babettes gæstebud) – dal romanzo di karen blixen in realtà sarebbero con caviale e salsa smetana; i nostri con salmone affumicato, panna acida e erba cipollina; ma i blinis tradizionalmente accompagnano appunto la salsa smetana con erba cipollina o aneto o cetriolo, il caviale e/o il salmone affumicato e/o la bottarga e/o l’aringa affumicata…
“il generale loewenhielm … quando fu servita una nuova pietanza rimase in silenzio. “inaudito!” disse a se stesso, “questo è blinis demidoff!”. si guardò attorno, osservò i suoi compagni di tavola. mangiavano tutti calmi calmi il loro blinis demidoff, senza dar mai segno di stupore o di approvazione, come se lo avessero mangiato ogni giorno per trent’anni di fila.”
accompagna, danzando sulle punte, il berlucchi cuvée imperial max rosé.
il primo sono gli spaghetti alla mario ruoppolo, da “il postino“; qui c’è una variante importante: anziché carciofi vestiti da guerrieri bruniti come melograno e pomodori rosse viscere con aglio avorio prezioso, la nostra amica decide di ravvivare il sapore – che rischierebbe d’essere smorzato dagli antipasti – arricchendo i carciofi con prosciutto cotto croccante: l’esito è interessante, e sarebbe piaciuto anche a massimo troisi.
accompagna, canticchiando un motivetto regionale, colomba platino 2009 di salaparuta; insòlia in purezza, caldo e carico assai.
ancora franzoso il secondo: da “julie e julia” il classico boeuf à la bourguignonne, che si scioglie letteralmente in bocca coi porcini, la patata e le cipolle.
accompagna, fischiettando una canzonaccia popolare, il bordolese chateu fonfroide 2011.
ed ecco il dessert: in crescendo, non poteva mancare la torta di vianne rocher dal film “chocolat“, con bicchierino di zabajone a parte; accompagna, ammiccante, clos làbere 2000 di chateu riessec, un sauternes di sentori boudoireschi.
la cena termina. e inizia la proiezione: l’emozione non ha voce.
grazie, ciccia!